Havi munkanapló.
Fitness a szőlőben, „majdnem lazulós” napok a pincében- avagy mi történik januárban a Varsányi Pincészetnél?
2024. január 15. hétfő
by Farkasné Varsányi Katalin
Ahogy elérkezünk az új évbe, a szőlész és a borász élete egyszerűbbé válik. De azért a teljes tétlenség egyikőjüket se fenyegeti! A tennivalók csökkennek ugyan, de a szabadban és a pince mélyén is marad még néhány fontos művelet, melyek már az idei év és évjárat sikerét készítik elő. Pihen a szőlő, folynak még a metszések vagy esetleg már a végükhöz közelítenek.
- Published in Szeptembertől szeptemberig
Szüret 2020-ban: főpróba helyett finálé
2020. augusztus 14. péntek
by Farkasné Varsányi Katalin
Utolsó bejegyzésemhez érkeztem itt a blogon – már ami a hónapok teendőit – illeti. Jól el is terveztem, hogy az augusztusról majd úgy írok, mint a nagy finálé – a szüret – előtti főpróbáról, amikor már minden a helyén van, és startra készen állunk metszőollóval a kezünkben. Ám, a legnagyobb rendező, az élet másként rendelte a dolgokat...
- Published in Szeptembertől szeptemberig
A szőlészet területén nincs vakáció
2020. július 08. szerda
by Farkasné Varsányi Katalin
Júliust mutat a naptár. Persze, nem kell ahhoz kalendárium, hogy betájoljuk, milyen évszak van, egy szőlészet minden apró részlete erről árulkodik: a harminc fok feletti hőmérsékletek és a buja, hosszú hajtásokat ringató szőlőültetvény épp elég pontos jelzést ad erről egy szőlész-borásznak. Ilyentájban mások már javában a nyaralás előtti készülődés hajrájában vannak. A szőlő azonban nem
- Published in Szeptembertől szeptemberig
A szőlész munkanaplója Szent Iván havában
2020. június 08. hétfő
by Farkasné Varsányi Katalin
Annyiszor hallottuk már az utóbbi hetekben-hónapokban, hogy a koronavírusnak köszönhetően kifordult sarkaiból a világ. Nekünk, borászoknak privát szerencsénk, hogy ebben a nagy felfordulásban is akad, ami állandó, jelesül a szőlész munkanaplója. A szőlő ugyanis többé-kevésbé ugyanahhoz a forgatókönyvhöz igazodik, akár van vírus, akár nincs.
- Published in Szeptembertől szeptemberig
A szüret májusban dől el!
2020. május 08. péntek
by Farkasné Varsányi Katalin
Sokak szerint a május mind közül a legszebb hónap, amikor a tél kopársága után egyszerre csak harsogó zöldbe öltözik a természet. A szőlődombok is kizöldülnek, ez azonban nem jelenti azt, hogy hátradőlhetünk gyönyörködni a tájban. A munka folytatódik, főleg, hogy a jó szőlész-borász értő odafigyelésével már most befolyásolni képes a majdani szüret sikerét, a termés
- Published in Szeptembertől szeptemberig
Tagged under:
szüret
A szőlő nem vesz tudomást a koronavírusról
2020. április 07. kedd
by Farkasné Varsányi Katalin
Van abban valami megnyugtató, hogy a természetet nem rázzák meg holmi, az emberi életet gyökerestől felforgató vírusok. A szőlődombok és a szőlőtőkék most is ugyanolyan békések, barátságosak és hívogatóan megnyugtatóak, mint máskor. Ráadásul mostanában az előírt szociális távolságot is játszi könnyedséggel be lehet tartani a szőlő sorai között a Varsányi Pincészet 90 hektárján. Mire ezek
- Published in Szeptembertől szeptemberig
Márciusban kötözködünk
2020. március 10. kedd
by Farkasné Varsányi Katalin
Márciusban a szálvesszőket a támrendszerhez kötözzük, ami egy jó hónapot vesz igénybe, úgy, hogy 18-30 ember dolgozik rajta. Figyeljük a rügyfakadást, hogy hogyan indul a szőlő, meg persze az időjárás-előrejelzést, hisz a fagyok veszélyesek tudnak lenni. Ha az idő felmelegszik, a rügyek elindulnak, s a legrosszabb, ami ilyenkor történhet, ha meglep minket a fagy. Ilyen
- Published in Szeptembertől szeptemberig
Februári metszés: óda az időjáráshoz
2020. február 10. hétfő
by Farkasné Varsányi Katalin
A február a januárhoz hasonló hónap a szőlőben és a pincében egyaránt. Többet vagyunk a szabadban, még mindig folyik a metszés, utána pedig a kötözés. A venyigéket összegyűjtjük, lezúzzuk, majd ezt a különleges „komposztot” megkapja a föld. Vigyázó szemünket folyamatosan a meteorológiai jelentéseken tartjuk, mert ha sokat esik az eső, ha olvad a hó, akkor
- Published in Szeptembertől szeptemberig
December: hogyan lesz az újbor palack-kész?
2019. december 10. kedd
by Farkasné Varsányi Katalin
Ahogy előző bejegyzésemben már említettem, a november 11-i Márton nap a borászoknak ma is fontos ünnepe. Ekkor kerül az újbor először a közönség elé. Már a római időkben nagy lakomát csaptak ilyenkor az új termésből, amit újborral öntöztek meg és Mars istenség szent madarából, azaz lúdból készült fogásokkal tettek teljessé. Később az iszogatás szokását furfangos
- Published in Szeptembertől szeptemberig
November és egy lélegzetvételnyi szünet
2019. november 12. kedd
by Farkasné Varsányi Katalin
A hárslevelűek látványos, méretes, 90 dekás, illatos fürtjei leszedve, a bor aszúsodik, érik, és ilyenkor már megkönnyebbülten sóhajtunk fel, hisz túl vagyunk ezen a borászatilag nehezen feldolgozható, vastag héjú fajtán, ami kemény, makacs jellem: meg kell törni, áztatni, a bogyózón is átereszteni, préselni, mire kinyerjük minden ízét és zamatát. Egy hektárnyit hagyunk még a
- Published in Szeptembertől szeptemberig
- 1
- 2