Fitness a szőlőben, „majdnem lazulós” napok a pincében- avagy mi történik januárban a Varsányi Pincészetnél?
2024. január 15. hétfő
by Farkasné Varsányi Katalin
Ahogy elérkezünk az új évbe, a szőlész és a borász élete egyszerűbbé válik. De azért a teljes tétlenség egyikőjüket se fenyegeti! A tennivalók csökkennek ugyan, de a szabadban és a pince mélyén is marad még néhány fontos művelet, melyek már az idei év és évjárat sikerét készítik elő. Pihen a szőlő, folynak még a metszések vagy esetleg már a végükhöz közelítenek.
- Published in Szeptembertől szeptemberig
Februári metszés: óda az időjáráshoz
2020. február 10. hétfő
by Farkasné Varsányi Katalin
A február a januárhoz hasonló hónap a szőlőben és a pincében egyaránt. Többet vagyunk a szabadban, még mindig folyik a metszés, utána pedig a kötözés. A venyigéket összegyűjtjük, lezúzzuk, majd ezt a különleges „komposztot” megkapja a föld. Vigyázó szemünket folyamatosan a meteorológiai jelentéseken tartjuk, mert ha sokat esik az eső, ha olvad a hó, akkor
- Published in Szeptembertől szeptemberig
November és egy lélegzetvételnyi szünet
2019. november 12. kedd
by Farkasné Varsányi Katalin
A hárslevelűek látványos, méretes, 90 dekás, illatos fürtjei leszedve, a bor aszúsodik, érik, és ilyenkor már megkönnyebbülten sóhajtunk fel, hisz túl vagyunk ezen a borászatilag nehezen feldolgozható, vastag héjú fajtán, ami kemény, makacs jellem: meg kell törni, áztatni, a bogyózón is átereszteni, préselni, mire kinyerjük minden ízét és zamatát. Egy hektárnyit hagyunk még a
- Published in Szeptembertől szeptemberig