Jimi Hendrix, egy magyar gróf és a csokoládé – a cabernet sauvignon titkai
2023. november 06. hétfő
by Farkasné Varsányi Katalin
A világ egyik legismertebb és legelterjedtebb szőlőfajtája a cabernet sauvignon, szinte mindenhol megtalálható Franciaországtól kezdve Kínán keresztül egészen az Egyesült Államokig. Elterjedtsége és ismertsége miatt sokan gondolhatják, hogy már mindent tudnak róla. Pedig a tanninokon és ízjegyeken túl történetében felbukkan egy kalandos életű magyar gróf, kötődik hozzá egy igazi városi legenda, de még Jimi Hendrixet
- Published in Borfogyasztás, Borkészítés
Tagged under:
Cabernet Sauvignon
Nagy durranás: pezsgő készítésbe kezdünk!
2023. október 05. csütörtök
by Farkasné Varsányi Katalin
A 80-as években a rOtring meghódította a hazai írószer boltokat, innentől kezdve pedig minden mechanikus ceruzát – gyártótól és márkától függetlenül – rOtringnak (a beszédhibásak gyakran rotlingnak) neveztünk. Hasonló “köznevesülésen” esett át Champagne is, ami eredendően egy franciaországi borrégiót jelöl, de amely végül az e helyhez köthető világhírű pezsgőről híresült el. Nem véletlen, hogy ma
- Published in Borkészítés
Tagged under:
pezsgő
Árulkodó palack
2023. szeptember 11. hétfő
by Farkasné Varsányi Katalin
A bor fogyasztása olyan élvezet, ami egyszerre hat szinte minden érzékünkre. Az ízek, illatok, zamatok mellett hangsúlyos szerepet kap a látvány is, a bor színe, a párás üveg látványa mind hozzátartoznak az élményhez. Abba viszont talán nem gondolunk bele, amikor kibontunk egy palack bort, hogy magának az üvegnek is van funkciója és esztétikai értéke is,
- Published in Borfogyasztás, Borkészítés
Ez állati! – Vegán és bio borok
2023. augusztus 04. péntek
by Farkasné Varsányi Katalin
Negyven-ötven évvel ezelőtt még talán nem is hallottunk a vegetarianizmusról, mára viszont polgárjogot nyert a gondolkodásban. Sőt, ahogy várható, megjelentek a filozófiával átitatott életstílus különböző irányzatai is, például a sokkal szigorúbb elveket követő vegán életmód. Mindkét szemlélet az állatok és a környezet jótétét, valamint az egészséget helyezi előtérbe. A környezettudatos, élhető világ csúcsára mégis a
- Published in Borkészítés
Az Egri bikavér bukása és tündöklése
2023. június 02. péntek
by Farkasné Varsányi Katalin
Hogy hogyan építhetünk fel egy márkát, arról könyvtárnyi marketing könyv íródott már. Azzal viszont, hogy hogyan lehet néhány évtized alatt szorgos munkával hazavágni jól felépített brandünket, értelemszerűen már kevesebb tanulmány foglalkozik. Ha egyszer valaki mégis megírná ezt a fordított marketing tananyagot, abban egészen biztosan bérelt helye lenne az Egri bikavér történetének. Pontosabban az ikonikus bor
- Published in Borfogyasztás, Borkészítés
Tagged under:
egri bikavér
Vegyészkedjünk! – A szerelem és a bor kémiája
2023. április 26. szerda
by Farkasné Varsányi Katalin
Ha egy hír azzal a felütéssel kezdődik, hogy “brit kutatók…”, szinte biztosak lehetünk abban, hogy valami szórakoztató következik. Mert bizony – legalábbis a napi szintek hírére beszűrődő – információk között gyakran olyan kutatásokról értesülünk, amelyeknek gyakorlati haszna a nulla felé konvergál. Kétségtelen, hogy a tudomány mindent – főként a nehezen megfogható dolgokat – szeretne befogni,
- Published in Borkészítés
A bor ára – nézzünk az árcédulát!
2023. március 29. szerda
by Farkasné Varsányi Katalin
Szögezzük le az elején, hogy minden valamirevaló bor (megengedve, hogy létezik alma- és egyéb gyümölcsbor is!) szőlőből készül. Ha pedig így van, akkor elgondolkodtató, hogy vajon mi okozhatja az egyes borospalackok közötti árkülönbséget? Most ezt a ritkán tárgyalt apróbetűs részt járjuk körül a ránk jellemző őszinteséggel. Az gondolom, egyértelmű, hogy amiből sok van, annak az
- Published in Borkészítés
A szőlő élete
2022. szeptember 20. kedd
by Farkasné Varsányi Katalin
Aki azonnali eredményt akar, ne vágjon bele a szőlészkedésbe! A szőlő ugyanis nem a mai felgyorsult világ növénye. Ennek ellenére – vagy tán’ épp ezért – azóta, hogy több évezreddel ezelőtt kísérőnkül szegődött, hű társunk maradt. Életciklusa sokban megegyezik az emberével (különösen, ha figyelembe vesszük, hogy háziasítása idején még az ember élettartama sem volt sokkal
- Published in Borkészítés
Aszály: Add már uram az esőt!
2022. augusztus 25. csütörtök
by Farkasné Varsányi Katalin
Amikor ezt a bejegyzést elkezdtem, odakinn 40 fok perzselte a leveleket és minden élőlény a túléléséért küzdött. Az augusztusi pokolban csekély vigasznak tűnt, hogy máskor is volt már a mostanihoz hasonló aszály. A szőlőtermesztők száz évvel ezelőtt – gyanítom – hozzánk hasonlóan ugyanígy fohászkodtak az esőért és találgatták, hogy mi marad a termésből. A hazánkban
- Published in Borkészítés
Randevú a rizlinggel
2022. július 29. péntek
by Farkasné Varsányi Katalin
A rizlingre szívesen tekintünk úgy, mint őshonos szőlőfajtára, (még akkor is, ha így nem pontos a fajta megnevezése, de erről később szót ejtek) ám sem az olasz, sem a rajnai rizling – már csak az árulkodó elnevezésekből ítélve – nem a mi érdemünk. Ennek ellenére mindkét szőlőfajta gyökeret vert a magyar borászatban és szebbnél szebb
- Published in Borkészítés